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    工業(yè)明膠食用 快檢幫您鑒別

    點擊次數(shù):1452次  更新時間:2014-03-19

     針對近期發(fā)現(xiàn)的部分企業(yè)違法使用工業(yè)明膠的情況,國家質(zhì)檢總局發(fā)出《關(guān)于對非法使用工業(yè)明膠加工食品徹查嚴(yán)打的通知》,要求各地質(zhì)監(jiān)部門認(rèn)真組織對所有食用明膠的生產(chǎn)企業(yè)、使用明膠的食品生產(chǎn)企業(yè)等開展“四查”,徹查生產(chǎn)明膠和使用明膠生產(chǎn)食品的企業(yè),對發(fā)現(xiàn)的問題及時依法處置。

        明膠(Gelatin),通常用來制作果凍和其它甜點,是由煮過的動物骨頭,皮膚和筋腱制成的。明膠是以動物的皮、骨為原料,通過分類、洗浸、脫脂、中和、水解、過濾、濃縮、凝膠、烘干、粉碎等十幾道工序制成,為一種無味、半透明、堅硬的薄片、顆?;蚍勰Ia(chǎn)工藝有酸法(A型)、堿法(B型),還有極少數(shù)采用酶法。

        明膠是肽分子聚合物質(zhì),是膠原蛋白多級的水解產(chǎn)物,在食品、醫(yī)藥等工業(yè)領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用。食用明膠是一種食品添加劑,有較高的營養(yǎng)價值,它可以直接制成濃湯、肉皮凍子、肉食罐頭,水晶凍、色拉、蛋黃汁、糖霜、奶油糖、香味醬、巧克力、飲料、啤酒等;照相明膠用于制造膠卷、膠片等感光材料;藥用明膠可生產(chǎn)藥用空心膠囊、明膠海綿等;工業(yè)明膠可生產(chǎn)砂輪、砂布、火柴、印刷膠輥等。

        工業(yè)明膠是一種從動物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質(zhì)。它具有許多優(yōu)良的物理及化學(xué)性質(zhì),如形成可逆性凝膠、黏結(jié)性、表面活性等,在食品工業(yè)中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑和澄清劑等。2012年4月,網(wǎng)傳老酸奶和果凍里有破皮鞋做的工業(yè)明膠,果凍企業(yè)否認(rèn)。針對此事件,三大行業(yè)協(xié)會為老酸奶及果凍正名:不會添加工業(yè)明膠。

        工業(yè)明膠含有大量的重金屬,長期攝入重金屬超標(biāo)食品對人體有健康損害。重金屬檢測有利于個人對食品進行快速檢測,也有利于執(zhí)法人員對食品進行現(xiàn)場抽查。北京智云達(dá)科技有限公司生產(chǎn)的PCS多功能快速檢測儀可以檢測農(nóng)藥殘留、二氧化硫、甲醛、各種色素等40多項食品檢測指標(biāo),還可以檢測余氯、鉛、六價鉻、砷、汞、鎘等10多種水質(zhì)檢測指標(biāo)。用戶可以拓展食品安全領(lǐng)域或其他領(lǐng)域基于的食品檢測項目,可網(wǎng)上免費在線升級。PCS多功能食品安全檢測儀體積小,重量輕,便于攜帶。筆記本USB供電,可在實驗室環(huán)境下使用,也可在檢測車上使用。

    主要特點:

    1.便攜式設(shè)計,可隨身攜帶,并可在無電源接入的現(xiàn)場進行長時間檢測。

    2.全固態(tài)光學(xué)系統(tǒng),保證的光學(xué)性能;

    3.高速連續(xù)光譜掃描,瞬間完成全譜圖掃描;標(biāo)準(zhǔn)曲線內(nèi)置,用戶無需做曲線即可直接進行測定。

    4.電腦工作站軟件除利用內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線進行直接測量外,還有“定量檢測”、“光譜掃描”、“時間掃描”等專業(yè)功能模塊,滿足各種專業(yè)分析要求。

    5.電腦工作站具有14寸大屏顯示,鍵盤和鼠標(biāo)操作;操作更快捷,方便。

    6.由標(biāo)配電腦工作站進行數(shù)據(jù)存儲,存儲數(shù)據(jù)量巨大,可導(dǎo)出報表或 EXCEL數(shù)據(jù),方便進行數(shù)據(jù)處理和管理。

    7.利用標(biāo)配電腦工作站通訊接口,支持各種外接存儲器;

    8.支持視頻音頻播放功能,方便教學(xué)和培訓(xùn);軟件操作界面直接顯示幫助文件,方便操作。

    9.標(biāo)配高防護性能儀器包裝箱,防水,抗沖擊,震動,潮濕等。

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