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豬肉安全問題主要是抗生素藥物殘留

點擊次數(shù):2152次  更新時間:2014-04-23

 中國人喜歡吃肉,豬肉是所有肉品當中食用zui多zui廣的,也是大多數(shù)人的zui愛,豬肉安全問題是消費者zui為關心的。隨著豬肉中添加“瘦肉精”、注水肉等的出現(xiàn),讓人們不得不重視豬肉的安全問題。

    日前,西南區(qū)生豬與安全協(xié)同創(chuàng)新中心2014年工作推進會在四川農業(yè)大學成都校區(qū)召開,四川農業(yè)大學、河南農業(yè)大學、浙江大學、中國科學院亞熱帶農業(yè)生態(tài)研究所等多家高校、科研院所、企業(yè)的科學家們和負責人齊聚一堂,共同探討豬肉安全問題。長江學者特聘教授、川農大教授吳德在接受記者采訪時表示:“目前,豬肉安全的問題,主要是抗生素藥物的殘留問題,這類抗生素可能會和人體產生交叉的賴藥性,危害較大。”

豬肉安全問題主要是抗生素藥物殘留

    吳德表示,目前,生豬安全問題主要是抗生素藥物殘留問題。在豬生長的過程中,飼料中會被加入促生長的抗生素,豬生病時,會大量的使用抗生素,抗生素可能會隨著豬肉進入人體,使人體產生耐藥性,危害較大。“雖然還沒有具體的證據(jù)證實,但我們都有這方面的顧慮。”

    豬肉的另一個安全問題是金屬元素超標,飼料及其添加劑中,有一些礦物元素來使豬迅速生長,當中會存在一些低含量的重金屬元素超標的現(xiàn)象,元素殘留對人體也可能產生影響。而對于市民關注的對豬使用激素的問題,吳德表示,由于使用激素的成本很高,養(yǎng)殖動物是注射不起激素的,所以市民不用擔心這個問題。

選育優(yōu)良基因提高生豬免疫能力

    “有些豬種自身免疫能力很高,從它們身上提取優(yōu)良的抗病基因,運用到其他豬種身上,從而提高生豬自身對疾病的免疫能力。”吳德表示,目前,協(xié)同創(chuàng)新中心在解決豬肉藥物殘留的問題上,在安全方面,通過遺傳育種、營養(yǎng)調控、疾病防控這三大方面進行。“均衡合理的營養(yǎng)飼養(yǎng),也能提高豬的免疫能力。”

    同時,養(yǎng)豬環(huán)境的惡劣也是造成豬生病的原因,吳德認為,要建立區(qū)域性、全國性的防御體系,制定合理的消毒方案和環(huán)境控制方案,通過切斷疾病傳染源、控制豬生長環(huán)境的溫度濕度、糞污處理等措施,可以快速檢測疾病的發(fā)生、流行,促進生豬的健康,減少生豬的用藥量,減少豬肉藥物殘留。

加強“產業(yè)鏈”監(jiān)控促進豬肉安全

    四川企業(yè)集團有限公司總裁段利鋒認為,單*個環(huán)節(jié)并不能解決食品安全問題。對于畜產品來說,首先是飼料安全,按照國家的法律法規(guī)控制飼料及其添加物;其次是藥品,也要按照管理規(guī)定來進行,只有飼料和藥物是安全的,那么豬作為原料加工成肉制品才是安全的。

    但是目前,在四川省乃至全國,飼料、養(yǎng)殖、食品加工各行業(yè)是割裂的,并沒有形成完整的產業(yè)鏈。段利鋒說,zui近報道的一些食品出了問題,主要是原料出了問題。全產業(yè)鏈的形成需要政府的推動和監(jiān)管,給企業(yè)一個嚴格的、公平的標準平臺。當前,“價格問題”也是“問題食品”出現(xiàn)的原因之一,“不符合標準的食品存在成本低,而符合標準的產品在與其競爭中就會處于劣勢。”

    看來要想保證豬肉質量,就要有完善的管理規(guī)定和標準,如果能形成完整的產業(yè)鏈。從飼養(yǎng)的原料著手,層層把關,才能確保肉品質量。

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